Над колекцією працювали дослідники з різних країн, які знаходили, описували продукти та страви, формували список. Після цього вчені ретельно вивчили їх історію, особливості, місцеві відмінності, смакові якості і винесли вердикт кожному номінанту. Таким чином, до списку увійшли вісімдесят п’ять товарів з різних регіонів країни. Проте укладачі зазначають, що якщо ви не знайшли унікального продукту свого регіону, то можете написати листа на адресу, вказану на останніх сторінках, адже планується вихід другого тому атласу, де рецепти та ін. буде представлена ​​продукція.

Атлас складається з кількох розділів: породи, риби, комахи та мед; оброблені харчові продукти; фрукти, овочі та гриби; цукерки та торти. Наш регіон представлений багатьма цікавими товарами:

У передмові до видання український гастроактивіст і шеф-кухар Євген Клопотенко зазначив, що давно вивчає місцеві продукти і завдяки експедиціям і дослідженням знає багато про традиційні місцеві продукти і страви, але навіть для нього є тут було багато нового:

Проте близько 20% товарів, описаних у цьому каталозі, стали для мене приємним відкриттям і цінною знахідкою. Я буду готувати, смакувати та оживляти страви з цих продуктів. Впливати на формування її майбутнього через зв’язок з минулим країни.

Ідея створення таких атласів належить італійцям. З другої половини 1990-х років, завдяки зусиллям громадського руху Slow Food-Slow Food і Університету гастрономії Полленцо, у співпраці з сотнями місцевих асоціацій і спільнот, «Ковчег смаку» став глобальним онлайн-каталогом продуктів. що знаходяться під загрозою зникнення, що є частиною традиційного. Серія атласу включає Албанію, Бразилію, Естонію, Кенію, Мексику, Нідерланди, Перу та Танзанію.

Раніше ми писали про те, як одяг збагатив українську культурну спадщину.